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7. MANDELBÖGEN

26.11.2005 - 15:00 Uhr

Zutaten:
4 Eiweiß
150 g Zucker
1/2 TL Zimt
abger. Schale einer unb. Zitrone
120 g Mandelblätter
Mehl zum bestäuben

Es empfiehlt sich, den Teig in zwei Etappen herzustellen und zu verarbeiten. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Zucker, Zimt und Zitronenschale unterziehen und den Eischnee so lange weiterschlagen, bis ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Dann die Mandeln unterziehen. Ein Backblech dünn mit Mehl bestäuben. Je 1 gehäuften TL Mandelmasse für einen Mandelbogen auf das Blech geben und rund auseinanderstreichen. Reichlich Abstand lassen, der Teig läuft auseinander. Im vorgeheizten Ofen auf miltterer Schiene abbacken. Plätzchen noch heiß vom Blech lösen und sofort über einen Kochlöffelstiel oder ähnl. zu Bögen formen. Auf einen Brett abkühlen lassen.

Backzeit: 10 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 3